Wege W Kwadrans | Autor: Katarzyna Gubała

Kuchnia wegańska i wegetariańska nie musi być nudna, a Katarzyna Gubała, autorka książki „Wege w kwadrans” udowadnia słuszność tej tezy na każdej stronie swojej publikacji. Smaczne, barwne i zdrowe - takie właśnie akcenty wprowadzicie na swoje talerze po lekturze i samodzielnym przygotowaniu kilku proponowanych dań.

Konstrukcyjnie książka składa się z dwóch podstawowych części, a te dzielą na kolejne rozdziały. Pierwsza odsłona ma charakter czysto teoretyczny. Autorka opisuje w niej swoje doświadczenia z kuchnią roślinną i udziela praktycznych porad osobom, które dopiero planują rozpocząć tę przygodę. Znajdziemy tutaj odpowiedzi na często zadawane pytania. Gubała odkłamuje również sporo mitów, wyjaśniając, dlaczego tak naprawdę warto porzucić mięso i jakie uzyskamy korzyści, przestawiając się na dietę z dominacją warzyw. Bardzo ciekawy i inspirujący jest rozdział, w którym znajdziemy odpowiedzi na najczęstsze wątpliwości oraz porady przeznaczone dla osób, które chcą zacząć, a nie wiedzą, jak się za to zabrać. Jako wegetarianka już praktykująca z przyjemnością przeczytałam też fragment poświęcony radzeniu sobie z niedoborami w zakresie poszczególnych składników odżywczych.

Jakie mleko roślinne wybrać, aby w pełni wykorzystać jego możliwości? Jak czytać składy? Według jakiego klucza poszukiwać wegańskich zamienników przypraw i dodatków? Co zamiast cukru? Na te wszystkie pytania znajdziemy odpowiedź w książce Katarzyny Gubały. Nowe wydanie zostało uzupełnione również o rozdział dotyczący wegańskiej ciąży, okazuje się bowiem, że można przejść ją zdrowo i w dobrej kondycji bez mięsnych akcentów w menu.

Druga część to typowa książka kucharska. Tytuł „Wege w kwadrans” nie jest przypadkowy, Katarzyna Gubała przedstawia bowiem receptury łatwe i nie wymagające szczególnych kulinarnych umiejętności. To łącznie 125 przepisów, których większość można wykonać w tytułowe piętnaście minut. Czas ten może wydłużyć się do pół godziny, jeśli konieczne jest dodatkowe ugotowanie ryżu lub kaszy. Dużym plusem jest opracowanie przepisów w oparciu o powszechnie dostępne składniki, co zadaje kłam tezie, że bezmięsne odżywianie wymaga logistycznej gimnastyki i zamawiania składników przez internet. Potrawy uszeregowane zostały według prostego, bo sezonowego klucza, co dodatkowo ułatwia zakupy. Od przepisów bazowych, stanowiących dobry punkt wyjścia lub uzupełnienie potraw, przez wiosnę i lato, docieramy do jesieni i zimy.

Dużym atutem książki jest jej przejrzysta struktura i łatwy, przystępny język. „Wege w kwadrans” można czytać zarówno „od deski do deski”, jak i fragmentarycznie, wyłapując tylko interesujące informacje czy poszukiwaną potrawę. Autorka cierpliwie tłumaczy, wyjaśnia i analizuje. Każdy przepis uzupełniony jest dodatkowymi informacjami lub podpowiedziami, jak jeszcze można wykorzystać dany składnik lub jak zmodyfikować danie pod kątem własnych preferencji czy chęci eksperymentowania. Na zakończenie otrzymujemy w prezencie kilka stron przeznaczonych na nasze własne notatki, przepisy lub inspiracje.
Książka Katarzyny Gubały jest świetnym sposobem na zdobycie wiedzy przede wszystkim dla osób, które chciałyby rozpocząć swoją wegetariańską przygodę. To źródło dobrze podanej wiedzy i instruktaż prawidłowo poprowadzonych pierwszych kroków. Patrząc jednak również przez pryzmat własnych doświadczeń, stwierdzić mogę, że także wprawieni wegetarianie znajdą dla siebie inspirację w postaci interesujących przepisów czy pomysłów na doprawienie konkretnych potraw. Od dobrze znanej wszystkim kaszy czy ryżu w odświeżonym wydaniu, przez warzywne burgery i orientalnie doprawione pasztety, aż po brownie z czarnej fasoli i batatów czy tajski klejący ryż.... Brzmi intrygująco? Jest też smacznie!