Cukrzycę Można Wyleczyć - Książka Kucharska | Autor: Jason FungAlison Maclean

  Dzięki Wydawnictwu Vital, ukierunkowanemu na poradniki poświęcone zdrowiu i holistycznemu podejściu do organizmu człowieka, czytelnik otrzymuje kolejną pozycję, która w założeniu, ma podnieść samoświadomość pacjenta i wskazać kierunki polityki prozdrowotnej.

Doktor Jason Fung, specjalista medycyny pracujący w Toronto, jest autorem programu dietetycznego, który pomaga zwalczać epidemię cukrzycy i otyłości, koncentrując się na zmianie nawyków żywieniowych, a nie farmakologii. Autor już w swoich poprzednich książkach: Kod otyłości i Cukrzycę można wyleczyć. Naturalne sposoby zapobiegania i odwracania skutków cukrzycy typu 2 skupia się na teorii, genezie choroby, jej objawach. Natomiast publikacja będąca przedmiotem obecnych rozważań zogniskowana jest na praktycznych wskazówkach, co do konkretnych przepisów kulinarnych, opracowanych przez Alison Maclean i dedykowanych diabetykom. A sprawy na pewno nie można lekceważyć, skoro dane szacunkowe wskazują, że co jedenasta osoba na świecie boryka się z problemami metabolicznymi, a sama choroba została uznana za dysfunkcję cywilizacyjną. Mającą swoje przełożenie na rozwój schorzeń kardiologicznych, nefrologicznych, czy onkologicznych.

Fung,już w Przedmowie do książki, stara się dowieść, że odpowiednia dieta i konsekwencja skutecznie ograniczają fatalne skutki cukrzycy, a nawet są w stanie całkowicie ją wyleczyć. We Wstępie (liczącym blisko pięćdziesiąt stron) wykłada natomiast, w bardzo sugestywny, osobisty i obrazowy sposób, operując przykładami (ciało, jako „wielka cukiernica”), czym jest sama choroba, jakie niesie za sobą zagrożenia. Wprowadza rozróżniki między cukrzycą a insulinoopornością. Tłumaczy, że najważniejszym zadaniem jest zrzucenie wagi, a temu służy racjonalne, zbilansowane odżywianie. Czyli wyeliminowanie z jadłospisu lub ograniczenie cukru (w tym fruktozy, ale i mąki, warzyw skrobiowych), czy białka pochodzenia mięsnego. Stosowanie produktów nieprzetworzonych, jak najbardziej naturalnych. Do tego sport, wyeliminowanie stresu i dbanie o wysoką jakość snu.

Wydawałoby się, że na temat cukrzycy powstało tak wiele publikacji, że kolejna będzie jedynie powielaniem tych samych wzorców. Tymczasem Cukrzycę można wyleczyć nie jest ani rozbudowanym artykułem akademickim, ani typowym poradnikiem głoszącym dogmatyczną wiedzę i dającym wskazówki, ale wyważoną pracą podającą konkretne dane naukowe, statystyczne. To od czytelnika zależy, czy przyjmie je bezkrytycznie, czy zaneguje. Jeśli skłoni się do zaakceptowania przewodnich myśli autora, ten, niczym guru, poprowadzi go przez opracowany przez siebie plan żywieniowy. Stąd solidnie opracowany harmonogrami plan postu przerywanego (Fung przykłada do tego bardzo dużą wagę) rozpisanego na cykle 16-, 24-, 30- i 36-godzinne. Do tego sto przepisów wspierających walkę z cukrzycą, opatrzonych całostronicowymi, pięknymi zdjęciami potraw i ich indeks umieszczony na końcu książki. Istotne znaczenie ma także wyszczególnienie podstawowych artykułów z którymi diabetyk musi się koniecznie zaprzyjaźnić.

Autorzy nie zapomnieli także o liście zakupów i – co bardzo ważne – zamiennikach niektórych produktów. Okazuje się, że w przypadku niektórych receptur, pozorne must have, wcale nie jest konieczne, a kuchnia polska oferuje wiele substytutów, równie wartościowych. Nie każdy ma w lodówce kraba, czy mięso bizona, a w spiżarni fasolki cannellini. Ale od czego są środki zastępcze?

Publikacja podzielona została na działy: Jajka (np. oeufs en cocotte, które okazuje się jajkiem zapiekanym w kokilce z dowolnymi przyprawami), Zupy (a oprócz tradycyjnego wywaru wołowo – drobiowego, bulion z krewetek i swojska pomidorowa), Sałatki, Warzywne dodatki (np. puree z rzepy), Białko roślinne (m.in. hummus i tofu), Ryby i owoce morza, Drób, Mięso. I co ciekawe. W każdym z nich, mamy motywującą zachętę, by sięgnąć właśnie po tę wywoływaną potrawę, a nie inną. Wyrażenia w stylu: „To ty masz kontrolę nad pikanterią i energią dania!”, czy „Jest jego gwiazdą, ponieważ jest pyszna!” (gdy chodzi o oliwę) są bardzo emocjonalne. A wydawałoby się, że to zwyczajna książka kucharska.

  Cukrzyca jest obecnie chorobą cywilizacyjną, na którą cierpi coraz więcej osób i to w coraz młodszym wieku. Na szczęście nie jest też tak, że jesteśmy wobec niej całkowicie bezradni, o czym to przekuje nas znakomita książka dr Jasona Funga pt. „Cukrzycę można wyleczyć - książka kucharska. Przepisy na pyszne, zdrowe i niskowęglowodanowe dania, które kontrolują poziom insuliny oraz zapobiegają i odwracają cukrzycę typu 2”, która ukazała się w naszym kraju nakładem Wydawnictwa Vital.

 Jak wskazuje sam tytuł niniejszej pozycji, stanowi ona sobą wykaz 100 znakomitych przepisów kulinarnych, które wspomagają właściwe zarządzanie insuliną w naszym ciele, jak i też które przyczyniają się do zrzucania zbędnej wagi. I w tym kontekście książka ta może okazać się ciekawą propozycją również dla tych osób, które pragną zadbać o swoją sylwetkę. Co więcej, na kartach tej publikacji znajdziemy również harmonogramy i plany postu przerywanego, wykazy zakupów odpowiednich produktów oraz moc informacji na temat najnowszej wiedzy o cukrzycy typu 2.

 I tak też oto kwintesencję tej książki - kulinarne przepisy, poprzedza interesujące wprowadzenie autora na temat samej cukrzycy typu 2, możliwości jej leczenia za sprawą odpowiedniej diety oraz zbawiennego wpływu przerywanego postu na poziom insuliny w naszym organizmie. To swoiste ABC niezbędnej wiedzy, jaką winna znać każda chora osoba na cukrzycę, ale też i wszyscy ci, którzy pragną ustrzec się tego podstępnego schorzenia.

 Następnie mamy wspaniałe, kulinarne przepisy, podzielone na kilka kategorii - m.in. dania z jajek, sałatki, zupy, dania białkowe, ryby czy też wreszcie mięsa. I tu naprawdę każdy z nas znajdzie dla siebie coś szczególnie intrygującego, by wspomnieć chociażby o smakowitej Fritacie, zaskakującym smakiem Bulionie z krewetek, jakże bardzo kolorowej Sałatce z grillowanymi pomidorami, cukinią i mozzarellą, chrupiącej Pieczonej dyni piżmowej, czy też absolutne zaskakującej smakiem - Pieczonej białej rybie z gremolatą. 

 Wielbiciele mięsa - białego i czerwonego, znajdą tu zaś dla siebie takie przepisy, jak m.in. pomysłowy i obłędnie pachnący Kurczak z 40 ząbkami czosnku, mającą w sobie coś z egzotyki Pikantną wołowinę z pomarańczą, czy też chociażby ujmujący prostotą wykonania Gulasz z kiełbasą i soczewicą.

 Na końcu książki znajdziemy zaś bardzo pomocny, profesjonalny i szczegółowo rozpisany plan postu na dwa tygodnie lub też na cały miesiąc.

 Książka ta zachwyca nas ba wielu polach, by wspomnieć o bogactwie zróżnicowanych, prostych w przygotowaniu i opartych na dostępnych każdemu z nas składnikach, przepisach na pyszne dania..., kolejno o szczegółowym, przystępnym i fachowym przekazaniu sposobu sporządzania tych potraw..., jak i kończąc na wizualnej oprawie, czyli pięknych i fachowo wykonanych zdjęciach gotowych dań. 

 Na osobne słowa uznania zasługuje zawarta tu moc informacji na temat cukrzycy, porad odnoszących się do leczenia tej choroby - m.in. właśnie poprzez zdrowe i właściwe odżywanie oraz wskazanie źródeł przyczyn pojawiania się tej podstępnej choroby. To idealne, fachowe i cenne dopełnienie tej stricte kulinarnej strony tej naprawdę ciekawej i bardzo dobrze napisanej pozycji.

Słowem podsumowania – książka dr Jasona Funga pt. „Cukrzycę można wyleczyć - książka kucharska. Przepisy na pyszne, zdrowe i niskowęglowodanowe dania, które kontrolują poziom insuliny oraz zapobiegają i odwracają cukrzycę typu 2”, to pozycja znakomita pod każdym względem, która zaskakuje bogactwem przepisów, lekkością przekazania cennej wiedzy oraz wizualnym pięknem wydania. Sięgnijcie po ten tytuł – naprawdę warto.

  Trudno nie zgodzić się z tezą, że cukrzyca stała się chorobą cywilizacyjną i ogromna liczba ludzi albo na nią choruje albo chorować zacznie. Większość lekarzy uważa ją za chorobę przewlekłą i postępującą, choć zdarzają się wyjątki, jak chociażby doktor Jason Fung, który twierdzi, że cukrzyca typy 2 jest w pełni odwracalna i można jej zapobiec oraz odwrócić jej skutki. Przede wszystkim dzięki odpowiedniemu połączeniu diety i stylu życia. Słowem, jest przekonany, że cukrzycę można wyleczyć, czemu dał wyraz w swojej przenikliwej i głośnej pracy pod takim właśnie tytułem.

Niniejsza publikacja jest niejako uzupełnieniem jego bestsellera, który teorię pozwala przekuć w konkretne rozwiązania, które odkrywają przed czytelnikiem sekrety dobrego jedzenia. Dobrego w całym tego słowa znaczeniu, bo choć zdrowe odżywianie czy opracowana przez doktora Funga metoda przerywanego postu mogą kojarzyć się z kulinarnymi wyrzeczeniami czy wręcz z katorgą, okazują się nieoczekiwanie krainą obfitości.

W tej książce nie znajdziesz wzmianek o ilości kalorii i węglowodanów. Natomiast dowiesz się, czym jest dobre jedzenie i zdrowe odżywianie: czymś naturalnym, nieprzetworzonym i zdrowym. Niektóre z tych produktów mogą mieć więcej lub mniej kalorii, inne mogą zawierać więcej - lub mniej - węglowodanów. Nie znaczy to jednak, że nie można się nimi cieszyć i wpływać na odchudzanie i oczyszczanie organizmu. Kluczem jest rozkoszowanie się naturalnymi, nieprzetworzonymi produktami i jedzenie do momentu, gdy poczujesz się pełny.

W przedmowie do swojej książki z przepisami, przypomina Autor genezę epidemi cukrzycy typu 2, która podążyła w ostatnich dziesięcioleciach za epidemią otyłości, niosąc ze sobą wiele konsekwencji zdrowotnych. Cukrzyca typu 2 znacznie zwiększa ryzyko zapadnięcia na większość rodzajów chorób przewlekłych, między innymi choroby serca, udarów, niektóre rodzaje nowotworów złośliwych, ślepotę, amputację, choroby nerek, uszkodzenia nerwu oraz infekcje. Większość specjalistów uważa, że utrata wagi znacząco polepszy lub nawet odwróci tę chorobę oraz wszystkie towarzyszące jej dolegliwości. Kluczem jest zatem takie zmodyfikowanie nawyków żywieniowych i zdrowe odżywianie, by ułatwić sobie utratę wagi, poprawić zdrowie i oczyścić organizm.

Brzmi poważnie i kojarzy się z szeregiem wyzwań i trudów. Nic bardziej mylnego. Okazuje się, że wystarczy uważnie wczytać się w rady Autora ujęte we wstępie do niniejszej książki, a następnie zanurzyć się w morzu doznań zawartych w przepisach, by zamiast katorgi zafundować sobie wyjątkowo ożywczą i uleczającą przygodę.

Setka przepisów, z których składa się niniejsza publikacja, w większości opatrzona jest kolorowymi fotografiami, pomogą czytelnikowi zarządzać insuliną i wspomagają odchudzanie. Dodatkowo znajdziemy tu harmonogramy i plany postu przerywanego, którego pionierem jest doktor Fung oraz oczywiście szczegółowe listy zakupów spożywczych, czyli kompletne i inspirujące przepisy na pyszne i urozmaicone dania, które z całą pewnością się nie znudzą i udowadniają, że jednocześnie dobre i zdrowe jedzenie istnieje i jest w zasięgu ręki praktycznie każdego, kto myśli poważnie o swoim zdrowiu.

Kluczem jest rozkoszowanie się naturalnymi, nieprzetworzonymi produktami i jedzenie do momentu, gdy poczujesz się syty – pisze Jason Fung – Jedzenie aż do nasycenia pozwala ci uniknąć ciągłego pałaszowanie. Ponadczasowa rada, którą babcie przekazywały dzieciom szukającym wieczornej przekąski? „Trzeba było zjeść więcej na kolację”. To była znakomita wskazówka.

Nie pozostaje więc nic innego, niż razem z Autorem życzyć czytelnikom smacznego!