Zdrowie, energia, lekkość | Autor: Will Bulsiewicz

 „Dobrostan układu trawiennego zależy od tego, co spożywasz”

 Każdy doskonale wie, że jednym z ważniejszych czynników wpływających na nasze zdrowie jest odpowiednie odżywianie się. Jednak trudno jest czasami rozeznać się, co to oznacza, gdyż co chwilę jesteśmy bombardowani nowymi dietami, zaleceniami żywieniowymi i odkryciami, co jest zdrowe, a co nie. Publikacji na temat zdrowego odżywiania się pojawiło się do tej pory mnóstwo i każdy z autorów ma swój sposób na to, by utrzymać optymalne zdrowie naszego organizmu. Mimo przeczytanych wielu książek na ten temat, sięgnęłam po tytuł „Zdrowie, energia, lekkość”, gdyż zaintrygował mnie opis i liczyłam na jakieś nowe wskazówki i odkrycia w tym temacie.

Książka liczy sobie ponad 400 stron, ale czyta się ją dosyć szybko, jak na tego rodzaju opracowanie noszące znamiona naukowej rozprawki. Autor sugeruje w niej, by zapomnieć o wszystkim, czego nauczono nas w przeszłości o odżywianiu, co słyszeliśmy od lekarzy, ekspertów od zdrowego stylu bycia, gdyż wprowadzają one nas w błąd tworząc mentalny chaos. W natłoku wielu informacji, często sprzecznych, można poczuć mętlik i pogubić się w tym, co powinniśmy spożywać, a czego unikać.

Pan Will Bulsiewicz przedstawia swoje rewolucyjne podejście do odżywiania, które sprawdziło się w jego przypadku. Jeszcze kilkanaście lat temu ważył o 25 kg więcej, a przy tym czuł się coraz gorzej, mimo że z zewnątrz nic nie wskazywało na jakiś poważniejszy problem. Jego sposób na zdrowe życie zawiera się w diecie roślinnej, z której korzystają też jego najbliżsi.

Wiedza została ujęta w trzech częściach, z których każda ma innych charakter. Pierwsza z nich to materiał teoretyczny, w którym dr Will przedstawia swoją historię, pokazując skuteczność swojego programu, omawia problem zdrowia i błędy żywieniowe, odnosi się do danych statystycznych i opracowań naukowych, na podstawie których stworzył swój plan odżywiania, który propaguje w swojej praktyce. Opisuje to wszystko na bazie danych o społeczeństwie amerykańskim, ale zagadnienia dotyczą ludzi na całym świecie. Zwraca uwagę, że pomimo rozwoju medycyny, opieki zdrowotnej, nadal ludzie chorują na wiele schorzeń, z którymi lekarze nie radzą sobie całkowicie. Przyczyna tkwi w niewłaściwym podejściu do leczenia, które opiera się na zapisywaniu leków, a nie na zalecaniu odpowiedniego odżywiania.

Autor jest zwolennikiem diety bogatej w błonnik, o którym krąży wiele sprzecznych opinii. Uważa, że „błonnik to klucz do zdrowia jelit”, a zdrowy układ pokarmowy jest źródłem zdrowia dla całego organizmu, więc najważniejsze jest zadbanie o nasze jelita, gdyż to od ich kondycji zależy prawidłowe funkcjonowanie naszego całego organizmu. Swoją filozofię uzasadnia w części drugiej poświęconej „błonnikowej strategii”, w której propaguje m.in. dietę opartą na kolorach tęczy oraz wskazuje, co powinniśmy spożywać, a czego unikać i dlaczego.

Głównym punktem tej książki jest część trzecia, w której doktor Bulsiewicz plan żywieniowy zatytułowany „Cztery tygodnie z błonnikiem” wraz z 65 przepisami i mnóstwem porad. W opracowaniu tego programu pomagała mu jego przyjaciółka Alexandra Caspero, która jest certyfikowaną dietetyczką. Dzięki tej współpracy powstał plan prowadzący nas przez 28 dni krok po kroku, najpierw proponując tygodniowy detoks przyzwyczajający nasz organizm do zmian, by w kolejnych trzech tygodniach uczyć nowych nawyków żywieniowych. Dla ułatwienia przygotowania się do tego autor podaje listę wyposażenia w sprzęt, który będzie potrzebny w kuchni podczas przyrządzania potraw oraz na początku każdego tygodnia zamieszczona została lista zakupów na najbliższe siedem dni. Wśród wielu propozycji są napoje, desery, przekąsy, dania na szybko, ale przede wszystkim przepisy na śniadania, obiady i kolacje, które są podstawą diety błonnikowej. Przy każdym przepisie znajduje się krótki opis zalet danej potrawy, wraz z wartościami odżywczymi i poradami. Zabrakło mi przy nich zdjęć, które zachęcałyby do skorzystania z receptur, gdyż nie od dziś wiadomo, że je się najpierw oczami.

Książka „Zdrowie, energia, lekkość” została napisana z myślą o tych osobach, którzy pragną poznać skuteczną metodę, która pozwoliłaby im poradzić sobie z różnymi problemami trawiennymi i chorobami autoimmunologicznymi, ale też mających za sobą trudne przejścia takie jak udar, choroby serca czy nowotwory. To nie tylko poradnik na temat zdrowia wskazujący na właściwe odżywianie, ani propozycja kolejnej diety, lecz sugestia wprowadzenia zmian w dotychczasowym stylu życia na stałe i uczynienia z niej swojej drogi do zdrowia.

 "Zdrowie, energia, lekkość. Błonnikowy program dla jelit" to świetnie przygotowana książka, dzięki której możemy odmienić nasz sposób odżywiania, a co za tym idzie jakość życia. Autorem poradnika jest Will Bulsiewicz, amerykański lekarz gastroenterolog i pasjonat zdrowego odżywiania opartego na diecie roślinnej. Jest on twórcą autorskiego programu odżywiania, którego podstawą jest dieta oparta na produktach zawierających błonnik. Swoją metodę autor stworzył na podstawie ponad 600 badań naukowych, więc możemy mieć pewność, że w książce znajdują się sprawdzone informacje poparte wiedzą.

Poradnik został podzielony na trzy części. Pierwsza z nich nosi tytuł "Wiedza to potęga" i pokazuje czytelnikom jak działa ludzki organizm. Możemy się tutaj dowiedzieć jak ważna jest mikrobiota jelitowa i z czego ona się składa. Dowiemy się co wpływa na mikrobiotę i odwrotnie- jak mikrobiota wpływa na nasze funkcjonowanie. Poznamy ciekawe odkrycia medyczne oraz dowiemy się dlaczego ludzie XXI wieku cierpią na tak wiele schorzeń. Oczywiście ogromny wpływ na wszystkie choroby naszych czasów ma nieodpowiednia dieta, czyli spożywanie żywności przetworzonej i niezdrowych produktów- wśród nich można wymienić m.in cukier, sól, słodziki, niezdrowe tłuszcze oraz zbyt dużą ilość białka zwierzęcego. W części tej dowiemy się również dlaczego błonnik jest tak ważny dla naszego organizmu i skąd możemy go pozyskać. Autor rozprawia się tutaj również z mitami na temat błonnika.

Druga część poradnika to "Błonnikowa strategia". Tutaj autor pokazuje nam w jaki sposób krok po kroku możemy odmienić naszą dietę, aby włączyć do niej jak najwięcej produktów roślinnych, a więc takich, które zawierają duże ilości błonnika. Dowiemy się tutaj na przykład jakie produkty i w jakich proporcjach warto włączyć do naszego codziennego odżywiania. Autor opowiada również o pozytywnym wpływie kiszonek na nasze zdrowie. W części tej znajdują się także informacje na temat glutenu, którego ograniczanie stało się niezwykle modne w ostatnim czasie. Jak się okazuje w przypadku zdrowych osób wcale nie ma to pozytywnego wpływu na zdrowie, a wręcz przeciwnie. Mamy tutaj również kilka słów o tym jak i po co włączać do diety prebiotyki, probiotyki i postbiotyki. Autor dzieli się z czytelnikami listą swoich ulubionych roślin pełnych błonnika. Są to rośliny strączkowe i czosnkowe, owoce, zielenina, kiszonki, zboża, nasiona zawierające kwasy omega-3, a także rośliny kapustowate i kiełki.

Część trzecia i ostatnia to "Błonnikowy plan działania". Jest to zastosowanie w praktyce teoretycznej wiedzy z poprzednich części poradnika. Jest tutaj kilka rad na dobry początek i podpowiedzi jak rozpocząć zmienianie swojej diety i włączanie produktów roślinnych do codziennego jadłospisu. Autor podpowiada również, że warto zmienić cały styl życia i dbać o zdrowie poprzez ruch, ćwiczenia, odpowiednią ilość snu i dobre relacje. Następnie proponuje czytelnikom konkretny czterotygodniowy program diety roślinnej. Trzeba przyznać, że program ten przedstawiony jest z ogromną dbałością o szczegóły. Mamy tutaj listę zakupów na każdy tydzień oraz przepisy na smaczne dania rozpisane dzień po dniu. Są tu propozycje konkretnych zdrowych śniadań, obiadów i kolacji, ale także pomysły na zdrowe przekąski i napoje.

Jeśli miałabym wskazać minusy książki to jest to rozbieżność w dostępności produktów, które autor zaleca nam stosować. Niestety dużo z proponowanych produktów nie jest dostępne w Polsce lub trzeba by było mocno się natrudzić, aby je zdobyć. Myślę jednak, że przy odrobinie dobrej woli można znaleźć inne zdrowe zamienniki.

Poradnik napisany jest w bardzo ciekawy, inspirujący sposób. Autor ma dar przekonywania i naprawdę zachęca do tego, aby odmienić swój sposób odżywiania. To doskonała książka dla osób, które interesują się zdrowym trybem życia i szukają pomysłu na dobrą, zdrową dietę.