Apetyt Na Meksyk | Autor: Magdalena Keller Bigda

Kulinarna podróż do kraju tortilli i empanadas

 Jeśli tak, jak ja lubicie od czasu do czasu poeksperymentować w kuchni i chętnie uczycie się przygotowywania potraw z egzotycznych kuchni świata, gorąco zachęcam was do sięgnięcia po oryginalny e-book Magdaleny Keller-Bigdy pt. ,,Apetyt na Meksyk”. W niniejszej książce znajdziecie aż 55 oryginalnych przepisów nie tylko na dania wytrawne, ale też sosy, desery, a nawet napoje charakterystyczne dla sztuki kulinarnej ognistego Meksyku. Autorka tego kulinarnego poradnika to miłośniczka dobrego jedzenia oraz podróży, znana przede wszystkim jako autorka bloga: apetycznie-klasycznie.pl. Recenzowana tutaj publikacja to pokłosie doświadczeń autorki – warto wiedzieć, że miała ona okazję aż przez dwa lata mieszkać w meksykańskim Quaretaro.

Jakie dania przyrządzicie z pomocą tej książki?

Książka podzielona jest na dziewięć części, z czego osiem zawiera przepisy oparte na produktach typowych dla Meksyku: kukurydzy, fasoli, papryce, awokado itp. Dopełnieniem opracowania jest rozdział dziewiąty, zawierający ciekawostki związane z tymi owocami
i warzywami, które w Meksyku są popularne oraz lubiane, zaś w Polsce niemal całkiem nieznane. ,,Apetyt na Meksyk” to starannie przygotowana publikacja, dzięki której nauczycie się przyrządzać takie specjały jak np. zupa z kukurydzy i chorizo, kukurydziane nachosy,   pastę z fasoli, zupę aztecką z tortillami, czy chłodnik z awokado i ogórka.

Warto wiedzieć, że autorka książki pomyślała zarówno o wielbicielach mięsa, ryb i owoców morza, jak też i o łasuchach nastawionych na próbowanie meksykańskich słodkości. Może zamiast kolejny raz chodzić do meksykańskiej restauracji, czy zamawiać tortillę z dodatkami przez popularną aplikację, urządzicie w swoim domu nietuzinkowe warsztaty gotowania po meksykańsku? Przyznam, że nie miałam jeszcze okazji przygotować dań i napojów, na które przepisy znajdują się w książce ,,Apetyt na Meksyk”, ale wspólnie z mężem i synkiem zrobiliśmy już listę dań a nawet zakupów, które trzeba poczynić, by wykonać np. picadillo, tacos z rybą, albo czerwony ryż po meksykańsku.

Książka Magdaleny Keller-Bigdy to przejrzyście i zajmująco napisany przewodnik po kulinariach Meksyku, autorka z właściwą sobie empatią oraz prostotą wyjaśnia również, jakie znaczenie mają w tradycji tego kraju poszczególne dania i co obcokrajowiec na temat tamtejszej kuchni wiedzieć powinien. Ku mojemu miłemu zaskoczeniu ,,Apetyt na Meksyk” to książka, w której znalazłam od dawna poszukiwany przepis na pyszny kukurydziany chlebek, niezwykle aromatyczną kawę z garnka, albo idealną na upalne dni lemoniadę ogórkową. Opisywana tutaj książka zawiera mnóstwo ciekawych i godnych polecenia przepisów na dania i napoje odpowiednie zarówno dla dorosłych, jak też dzieci. W tej publikacji znajdziecie receptury przygotowania np. tradycyjnej Margarity, Rompope, czyli meksykańskiego likieru jajecznego, czy też czekolady do picia na gorąco z dodatkiem rozgrzewającego chilli. Udanym podsumowaniem tradycyjnej meksykańskiej uczty kulinarnej oczywiście jest przepyszny deser, często odwołujący się również do dawnej tradycji.

Z pomocą ,,Apetytu na Meksyk” zapewne bez większych problemów przygotujecie w domowych warunkach: słodkie bułeczki w kształcie muszli, popularne wypieki na Święto Zmarłych, albo też chlebową zapiekankę z rodzynkami, czy też przepyszne churros jadane zwłaszcza w okresie karnawału. Żeby korzystanie z książki ,,Apetyt na Meksyk ” było dla was jeszcze przyjemniejsze, ten kulinarny przewodnik zawiera wiele różnobarwnych zdjęć meksykańskich dań, które motywują do podjęcia trudu i wykorzystania w praktyce chociaż części przepisów.

,,Apetyt na Meksyk” to jedna z najbardziej wartościowych i godnych polecenia książek kulinarnych, jakie miałam okazję poznać w ostatnich kilku miesiącach. Dzięki takim pozycjom, jak ta, można każdego dnia zabawić się w prawdziwego mistrza kuchni, który z aromatycznych, zdrowych i kolorowych produktów potrafi wyczarować dla rodziny niejedno superdanie rodem z gorącego Meksyku. Gorąco polecam wam sięgnięcie po ,,Apetyt na Meksyk” i wykonanie chociaż części dań i napojów z przepisów zawartych wewnątrz!

Oto niebanalna książka kolorowa, jak obwieszone szmatami stargany w Turcji, „Apetyt na Meksyk” autorstwa Magdaleny Keller-Bigdy. Zaczynasz kartkować zachwycony zdjęciami, aż w pewnym momencie odurzony ich barwami tracisz świadomość. Nagle bowiem okazuje się, że ruszyłeś w podróż po Meksyku, a twoja podróż wypełniona jest smakami i zapachami. Oto nagle idziesz z guru kulinarnym, który wprowadza cię w tajniki kuchni meksykańskiej. Chodzicie po straganach wybierając odpowiednie przyprawy do sosów, kukurydzy lub kaszy kuskus. Rozmawiacie o warzywach, dodatkach i połączeniach smaków. Otacza cię hałas uliczny, krzyki sprzedawców, a smaki tętnią w tobie przyprawiając o kulinarny zawrót głowy. Odurzają cię zapachy smażenia, gdzieś skwierczy olej, a wszędzie ludzie w kolejkach... po jedzenie.
Siadasz przy stoliku, bo akurat zwolniło się miejsce, podchodzi do ciebie ni to kelner, ni kucharz w samej swej dostojności. Coś ci pokazuje w menu z nagłówkiem „Apetyt na Meksyk”, a ty tylko przytakujesz ufając jego propozycjom.

I nagle dostajesz. Kosztujesz tych kolorowych jak tęcza dań. Nie możesz oderwać wzroku od barwy papryki, kukurydzy, przypraw. Jesteś w raju. To rozkosz smaku, niepowtarzalny aromat. Do tego sosy. Palcami jesz Molletes z pastą z fasoli, ruloniki tortilli z kurczakiem i sezamem, kosztujesz Empanadas, popijasz to lemoniadą z ogórka z kostkami lodu, ale na koniec prosisz wskazując palcem w karcie dań meksykańską czekoladę na gorąco z chilli. Z deseru rezygnujesz, ale zerkasz na stolik obok i widzisz piękne, czekoladowe ciacho. Domyślasz się, że to pewnie Flan czekoladowy, na który nie omieszkasz tu wstąpić.
Lecz teraz masz sjestę.

Rozsiadasz się wygodnie i obserwujesz. A przed tobą meksykański konglomerat wszystkiego, co najbarwniejsze i najwykwintniejsze. Meksyk to światowe centrum kolorowej kuchni, a ty właśnie odkrywasz jej głębię, wyrazistość i tajemnice.

A w domu sięgasz po „Apetyt na Meksyk”, otwierasz na losowo wybranej stronie i zaczynasz własne meksikana kulinarne szaleństwo. Zakładasz z radości fartuszek, na głowę sombrero i voila. Stajesz się kolorowym meksykańskich kucharzem we własnym domu.

Ktoś kiedyś powiedział, że kolorowa to jest... bieda. Jednak nie w Meksyku. Kolory podkreślają jej różnorodność, bogactwo i kulturę jednocześnie. Barwy dań meksykańskich przypominają paletę malarza, który stojąc przy skończonym płótnie odkłada pędzel (ty widelec), tubki z farbami (ty nóż) i patrzy na dzieło (na talerz). Do tego zaprasza nas Magdalena Keller-Bigda. I choć nigdy nie próbowałeś samodzielnie zrobić tortilli w domu, to teraz masz na to wielką chęć. Patrzysz na zdjęcia w „Apetycie na Meksyk” i czujesz, że rodzi się w tobie uwielbienie dla tak malowniczo pysznych smakołyków. Są i dania główne, są przekąski, ale i napoje i desery – a wszystko z zacięciem meksykańskim.
Fenomenalne.

 „Kuchnia to miejsce, gdzie koncentruje się życie rodzinne – pełne zapachów, kolorów i smaków.”

 Czasami mamy ochotę wprowadzić coś nowego do domowego jadłospisu, by urozmaicić naszą codzienną kuchnię w odmienne smaki. Doskonałą ku temu okazją są propozycje z kuchni świata, więc czemu nie mogłaby być to kuchnia meksykańska? Autorka książki „Apetyt na Meksyk” proponuje 55 przepisów, które z pewnością dostarczą niezapomnianych wrażeń smakowych. Warto wiedzieć, że kuchnia meksykańska została wpisana w 2020 roku na listę niematerialnego dziedzictwa kultury UNESCO, co jest niezwykle ważnym faktem dla zachowania tradycji kulinarnych Meksyku.

Książkę „Apetyt na Meksyk” otrzymałam w formie elektronicznej, więc nie wiem jak wygląda ona w wersji papierowej. Wiem,jedynie, że została wydana w twardej oprawie, więc to z pewnością jest ogromny plus. Jako e-book najlepiej nadaje się do czytania na typowym czytniku, gdzie będzie możliwość powiększenia czcionki.

Po poznaniu zawartości poradnika i informacji na temat kuchni meksykańskiej, można zauważyć, że to, co my, w Polsce nazywamy daniem zrobionym po meksykańsku, mija się z nim całkowicie i nie za wiele ma wspólnego z kulturą tego kraju. Pierwsze skojarzenie z tego rodzaju potrawami łączy się od razu z tequilą, chili, kukurydzą i fasolą oraz popularnym daniem chili con carne. Tymczasem kuchnia meksykańska jest znacznie bogatsza, a to, co my określamy jej mianem, wiąże się raczej z tzw. TEX MEX spopularyzowaną przez południową część Stanów Zjednoczonych. Wymienione składniki są oczywiście wpisane w kulturę Meksyku, ale nie wiemy tak naprawdę o niej zbyt wiele.

„wszystko, co biega, pływa, pełza lub lata, trafia do garnka”

Magdalena Keller-Bigda wie o tym doskonale, gdyż przez ponad dwa lata mieszkała w tym niezwykle ciekawym kulturowo państwie i doskonale poznała smaki Meksyku. Przybliża je nam poprzez zamieszczenie 55 przepisów, z którymi prowadzi nas nie tylko przez smaki, aromaty, niezwykle bajeczne kolory, ale też ciekawostki o danej potrawie oraz związane z nią informacje. Przedstawia zarówno takie dania, które serwuje się w eleganckich restauracjach, ale też takie, które podaje się w zwykłych barach, czy przydrożnych stoiskach, ale też w domowych zaciszach.

Atutem poradnika jest to, że wszystkie przepisy zostały opatrzone dużymi, wyraźnymi, kolorowymi zdjęciami, które zachęcają do zrobienia danej potrawy. Na sąsiedniej stronie natomiast autorka zamieściła kilka zdań na temat omawianego dania, a pod tymi informacjami znajdziemy spis składników i sposób wykonania potrawy krok po kroku.

Autorka zebrała najbardziej charakterystyczne dania oparte na tradycji Meksyku, ale starała się je dostosować do kuchni polskiej, byśmy nie mieli problemu z przygotowaniem potraw. Podzieliła je na 11 rodzajów, ale pod kątem używanego głównego produktu i rodzaju potrawy. Każdy rozdział rozpoczyna krótki wstęp, w którym autorka przybliża nam krótką historie związaną zdanym składnikiem, jego rolą w kulturze Meksyku oraz zwyczaje w sposobie jego podawania. Znajdziemy, więc w tym niewielkim poradniku potrawy z kukurydzy, fasoli, papryki, awokado. Dowiadujemy się, jakie znaczenie mają tortille, jak je zrobić i w jaki sposób je podawać. Dla amatorów mięsnych potraw także znajdą się propozycje na bazie tego składnika, także dla tych, którzy gustują w daniach ryb. i owoców morza. Wśród receptury nie mogło zabraknąć sosów, które są nieodłącznym dodatkiem do każdej potrawy, ale też napojów, ciast i deserów, które umilają czas spędzany w towarzystwie, ale też przynoszą ulgę w upalne dni. Na koniec autorka zamieściła kilka ciekawostek kulinarnych o owocach i warzywach, których w Meksyku nie brakuje, ale opisuje tylko kilka, te, które zrobiły na niej ogromne wrażenie, a w Polsce są zupełnie nieznane.

Pani Magdalena Keller-Bigda na swoim blogu apetycznie-klasycznie.pl, odkrywa przed nami więcej prawdziwych meksykańskich smaków, które miała okazję poznać w czasie swojego pobytu w Meksyku, ale poprzez swoją książkę zachęca do skorzystania bogatej kulinarnej tradycji tego kraju.

Okazuje się, że kuchnia meksykańska to nie tylko fasola i kukurydza, ale też wiele różnorodnych składników, z których może wyczarować oryginalne przysmaki. Książka „Apetyt na Meksyk” sprawia, że faktycznie zaczynamy mieć ochotę na spróbowanie zaprezentowanych przepisów, byśmy mogli, chociaż w ten sposób poczuć się jak w Meksyku. Udowadnia, że kuchnia meksykańska jest bardzo różnorodna, kolorowa, zakasująca, apetyczna i dostarczająca niesamowitych wrażeń smakowych.

  Kuchnia meksykańska od zawsze mnie fascynowała. Smaki i zapachy, aromatyczne przyprawy, świeże warzywa. Kilkukrotnie próbowałam przygotowywać w domu klasyki tej kuchni, do czasu gdy w pobliskim mieście otworzyła się mała, klimatyczna kuchnia serwująca dania inspirowane Meksykiem. Szef tej kuchni jest geniuszem, a dania, które serwują w sensie pozytywnym przyprawiają o omdlenie. Zaskakują połączeniem smaków, kombinacją składników, sposobem podania.

Autorka książki kulinarnej „Apetyt na Meksyk” Magdalena Keller-Bigda przez dwa lata mieszkała w Queretaro w Meksyku. W książce podzielonej na sekcje przedstawia tradycyjne dania kuchni meksykańskiej, czasami lekko zmodyfikowane by dostosować je do produktów, jakie można kupić w Polsce. Prowadzi również bloga http://apetycznie-klasycznie.pl/ gdzie umieszcza przepisy na dania z różnych stron świata.

Kukurydza, fasola i papryka są charakterystycznymi roślinami dla kuchni meksykańskiej. To również trzy pierwsze sekcje w „Apetycie na Meksyk”. Kolejne poświęcone są wykorzystaniem w kuchni tradycyjnych pszennych placków czyli tortilli, dań z awokado, mięsa, ryb i owoców morza. Nie ma dań Meksyku bez sosów i dodatków, napojów i deserów. Na koniec autorka serwuje ciekawostki czyli nietypowe warzywa i owoce.

Każdy przepis opatrzony jest krótkim komentarzem, który zawiera bardziej lub mniej szczegółową historię dania, co wpisuje się w skrótowy przewodnik po Meksyku. Kolejno w każdym przepisie jest lista składników i przepis właściwy. Przed przepisem umieszczone jest autorskie zdęcie. Lista składników po części jest zbudowana tak jak lubię, przykładowo gdy wskazane jest użycie 2 puszek kukurydzy, również pojawia się informacja jaka ma być ich gramatura. Można znaleźć też wstawki, których nie znoszę, typu mała cebula, duży ziemniak – czyli jaki?. W lewym górnym rogu na stronie z przepisem pojawia się informacja na ile porcji przewidziane jest danie, w mojej ocenie ta grafika jest mało czytelna i może zostać pominięta, a przecież jest niezwykle istotna. Na niektórych stronach znaleźć można ciekawe informacje, jak na przykład ta o popcornie, że dawniej pełnił funkcje ozdobne, jako biżuteria (w postaci naszyjników).

Dania przedstawione w książce w większości to ląd nieznany. Szkoda, że nie we wszystkim przepisach jest informacja w jakiej formie je podawać (danie główne, dodatek) czy z czym serwować. W niektórych przypadkach lista składników jest mało precyzyjna – przykładowo w przepisie na zupę paprykową z mięsem i kukurydzą wskazane jest użycie 5 dużych łagodnych czerwonych suszonych papryk, czyli jakich? Co prawda w tekście powyżej autorka sugeruje, że powinna to być odmiana guajillo, ale w samej liście tej informacji brak (gdybym tworzyła listę zakupów to właśnie z listy składników i podanie przykładowej odmiany niezwykle by pomogło).

Nie jestem specjalistką od kuchni meksykańskiej, ale wiem co mi smakuje w mojej ulubionej restauracji. Szybko przekartkowałam „Apetyt na Meksyk” by dotrzeć do przepisu na zupę aztecką i quesadillę. I… na pierwszy rzut oka to nie jest to, co serwuje moja ulubiona restauracja. Przede wszystkim dania na zdjęciach w książce, a te serwowane na żywo znacznie się różnią. Nie ma co ukrywać, że nie były one przygotowywane przez profesjonalnego fotografa. Ponadto w obu zastosowano inne dodatki. Mam świadomość, że szef kuchni może tworzyć autorskie przepisy, a autorka bazowała na realnych daniach w Meksyku.

Mimo wszystko w „Apetycie na Meksyk” mam kilka przepisów na oku, które w najbliższym czasie planuję zaserwować. Niezaprzeczalnie kilka z nich świetnie sprawdzi się przy spotkaniach ze znajomymi czy rodziną. Jeśli jesteście smakoszami tej kuchni – sięgnijcie do niej i Wy!

  Lubicie kuchnię meksykańską? Z czym najbardziej kojarzą Wam się potrawy serwowane w tym zakątku świata? I co sprawia, że dania te zyskały popularność nie tylko w samym Meksyku, ale również na całym świecie? Bez wątpienia za sukcesem kuchni meksykańskiej stoją zróżnicowane dania pełne zapachów, smaków i kolorów. Bo to właśnie charakteryzuje kuchnię meksykańską- niezapomniane wrażenia kulinarne. Choć kuchnia ta oferuje nam całą gamę różnych potraw, to bez wątpienia prawie każdy byłby w stanie wymienić trzy składniki, które są tam najczęściej stosowane. Są to oczywiście fasola, kukurydza oraz papryka. Jeśli jesteście ciekawi w jaki sposób można przygotować różne dania charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej to warto sięgnąć po książkę Magdaleny Keller-Bigda "Apetyt na Meksyk". Jest to zbiór 55 przepisów na smaczne potrawy oraz mnóstwo ciekawostek na temat wspomnianej kuchni.

W swojej książce autorka zabiera nas w niezwykle ciekawą podróż pełną różnorodnych smaków. Rozdziały podzielone są tutaj tematycznie, a motywem przewodnim każdego z nich jest jakiś ważny składnik meksykańskiej kuchni. Mamy więc rozdziały poświęcone kolejno kukurydzy, fasoli, papryce, tortilli, awokado. Dalej możemy poznać potrawy z zastosowaniem mięsa, ryb i owoców morza. Ostatnie trzy rozdziały to z kolei zbiór przepisów na sosy i dodatki, napoje oraz słodkie desery. W każdej części na wstępie znajdziemy kilka ciekawostek, a następnie od czterech do siedmiu przepisów na dania z zastosowaniem danego składnika. Przy każdym przepisie autorka umieściła fotografię potrawy, listę składników oraz sposób przygotowania. Warto zaznaczyć, że w większości są to potrawy bardzo proste, nie wymagające wielkich przygotowań. Co ważne- można je przygotować z łatwo dostępnych składników. Wśród proponowanych przepisów znajdziemy zarówno dania na tyle pożywne, że mogą z powodzeniem zostać podane jako obiad, jak również nieco lżejsze pomysły na śniadania i kolacje, czy też smaczne przekąski do zjedzenia w ciągu dnia lub na przykład podczas towarzyskiego spotkania. Wśród proponowanych dań znajdują się zupy, pasty, przystawki i wypieki. Ciekawym dodatkiem jest ostatnia część książki, która zawiera ciekawostki na temat mniej znanych produktów używanych do przygotowywania meksykańskich dań.

"Apetyt na Meksyk" to książka przygotowana w ciekawy, przejrzysty sposób. Przepisy posegregowane są tutaj tematycznie, co znacznie ułatwia wyszukanie dania, które akurat nas interesuje. Sam sposób przygotowania opisany jest w przystępny sposób, dzięki czemu z książki z powodzeniem mogą korzystać nawet osoby mniej obyte w sztuce gotowania. Sprawia to, że książka doskonale sprawdzi się zarówno dla doświadczonych kucharzy, którzy mieli już do czynienia z kuchnią meksykańską, jak i dla osób, które będą po raz pierwszy przygotowywać potrawy takiego rodzaju.

"Apetyt na Meksyk" to oryginalna książka kucharska, będąca zbiorem ciekawych, niespotykanych potraw. Może być świetną inspiracją do spróbowania czegoś nowego i wyjścia poza utrwalone schematy codziennego gotowania. Bez wątpienia proponowane tutaj dania zaskoczą naszych gości czy domowników i sprawią, że będą mieli okazję spróbować czegoś nowego. Kuchnia meksykańska to prawdziwa eksplozja smaków, więc naprawdę warto jej spróbować. Z tą książką będzie to na pewno znacznie łatwiejsze.

Publikację tą polecam wszystkim osobom, które lubią kulinarne eksperymenty, które lubią szukać nowych pomysłów i poznawać nowe potrawy. To idealna książka dla wszystkich miłośników gotowania oraz oczywiście dla osób zainteresowanych poznawaniem innych kultur.

  Książka ukazuje Nam meksykańskie dania nie tylko te robione samemu, ale te w restauracjach czy przydrożnych barach. Książka zawiera 55 dań z kuchni meksykańskiej. Autorka mieszkała w Meksyku od ponad dwóch lat, poznając charakterystyczne smaki kuchni meksykańskiej i odkrywając dania, które można zapożyczyć z autentycznych przepisów. Dzięki tej wiedzy, oprócz przepisów, poznamy kulinarne anegdoty, potrawy serwowane na święta i inne okazje, a także informacje o wybranych meksykańskich warzywach i owocach, które są popularne w Meksyku, a nieznane w Polsce.

Każdy przepis opatrzony jest krótkim komentarzem z mniej lub bardziej szczegółową historią dania w ramach krótkiego przewodnika po Meksyku. Każdy przepis ma listę składników i rzeczywisty przepis. Na początku przepisu znajduje się zdjęcie. Sekcja z listą składników ma taką strukturę, jak lubię, na przykład, gdy sugerowane są 2 puszki kukurydzy, jest też informacja o ich wadze w gramach. W lewym górnym rogu strony z przepisem jest informacja o wielkości porcji dania, moim zdaniem ta grafika jest mało czytelna i można ją pominąć, ale jest bardzo ważna. Na niektórych stronach można znaleźć ciekawe informacje, np. o prażonej kukurydzy, która kiedyś służyła, jako ozdoba (w formie naszyjnika).

Niestety, nie wszystkie przepisy zawierają informację, w jakiej formie je podawać (danie główne, dodatek) lub z czym je podawać. W niektórych przypadkach lista składników nie jest zbyt precyzyjna – np. w przepisie na mięsno-kukurydzianą zupę chili sugeruje się 5 dużych, łagodnych czerwonych suszonych papryczek, czyli które? Rzeczywiście, w powyższym tekście autor sugeruje, że powinna to być odmiana guajillo, ale na samej liście brakuje tej informacji (jeśli tworzę listę zakupów, to z listy składników, a przykład odmiany byłby bardzo pomocny). Kuchnia meksykańska zawsze mnie fascynowała. Smak i zapach, aromatyczne przyprawy, świeże warzywa. Wielokrotnie próbowałam przygotować te klasyki w domu. W obrębie miejsca zamieszkania jest wiele restauracji z kuchnia meksykańską i ich dania są przepyszne, jednak samemu można zrobić coś znacznie lepszego.

Autorka prowadzi bloga, gdzie umieszcza przepisy z rożnych stron świata. Bardzo fajna jest jakość wydania, a ciekawym pomysłem zdjęcia dań, gdyż można zobaczyć jak będzie wyglądać. Zwykła osoba może nie kojarzyć dań po nazwach jednak po formie podania już tak. Forma ebooka jest bardzo wygodna, gdyż można przepisy mieć w telefonie i łatwo sięgnąć po niego podczas gotowania. Przede wszystkim dania na zdjęciach w książce, a te serwowane na żywo znacznie się różnią. Nie ma, co ukrywać, że nie były one przygotowywane przez profesjonalnego fotografa. Ponadto w obu zastosowano inne dodatki. Mam świadomość, że szef kuchni może tworzyć autorskie przepisy, a autorka bazowała na realnych daniach w Meksyku.

Mimo niektórych wad bardzo polecam książkę i dania w niej zawarte. Myślę, że każdy znajdzie cos dla siebie i wybierze danie, które będzie w stanie ugotować, gdy znajdują się tam dania trudniejsze jak i te niewymagające zbytniego zaangażowania czy umiejętności kulinarnych. Pozycja idealna dla kochających dania meksykańskie jak i dla tych, którzy chcą zacząć z nią przygodę. Jest tam wiele pomysłów, które można wykorzystać, jako przystawki na imprezy czy spotkania towarzyskie, a także, jako pomyśl na obiad. Ilość przepisów dla jednych jest niewielka jednak myślę, że jest wystarczająca, by znaleźć coś dla siebie.

  “Apetyt na Meksyk” autorstwa Magdaleny Keller-Bigdy to kolorowy ebook zawierający pięćdziesiąt pięć przepisów na meksykańskie dania, które pasują na każdą okazję. Autorka i blogerka spędziła w Meksyku prawie dwa lata, gdzie poznała tajniki tradycyjnej kuchni, a teraz dzieli się swoją wiedzą z głodnymi wiedzy czytelnikami. Jak sama wskazuje w swojej książce “(...) kuchnia Meksyku jest niezwykle urozmaicona, zaskakująca i dostarcza niezapomnianych wrażeń”. Podobne odczucia wywołał we mnie jej ebook – jest to wielobarwne, świetnie opracowane graficznie wydanie, pełne prostych i szybkich, ale niezwykle efektownych i smacznych przepisów. Ponadto zawiera różne ciekawostki dotyczące kultury Meksyku, a także składników wykorzystywanych w kuchni tego kraju. 

W ebooku poznajemy główne składniki kuchni meksykańskiej, a także ich znaczenie dla tego regionu. Bazują na nich przepisy opracowane przez Autorkę, a jednocześnie są to produkty dobrze znane Polakom oraz łatwo dostępne w prawie każdym rodzimym supermarkecie (jak zaznaczono we wstępie – ebook zawiera przepisy na tradycyjne meksykańskie dania, a odstępstwa od ich oryginalnych wersji wynikają z dostosowania składników do tych, które można kupić w Polsce). I stąd potrawy opierają się przede wszystkim na takich produktach jak kukurydza, fasola, papryka, szczególnie ta ostra, tortilla, tj. swego rodzaju meksykański chleb i podstawa mnóstwa potraw, a także awokado. Czyli wszystko, co w kuchni meksykańskiej znamy i kochamy. 

W ebooku przepisy dla siebie znajdą zarówno wielbiciele mięs, ryb oraz owoców morza, jak i miłośnicy potraw wege. Ponadto książka zawiera pomysły na przygotowanie dań na każdą porę dnia oraz na mnóstwo różnych okazji – od przekąsek i dań głównych po zupy i desery. Jeden rozdział w całości poświęcony jest sosom oraz dodatkom, które w kuchni meksykańskiej pełnią niezwykle istotną funkcję, a także decydują o ostatecznym smaku i charakterze tradycyjnych potraw. Znajdziemy tu również oddzielny rozdział dotyczący napojów typowych dla tego regionu, które z łatwością przyrządzimy w zaciszu własnej kuchni, a na pewno staną się ciekawym i przepysznym urozmaiceniem codziennych posiłków. Nie zabrakło nawet drinków rodem z meksykańskich barów, które szybko zmiksujemy i podamy na imprezie. 

Ostatnia część ebooka poświęcona została ciekawostkom dotyczącym meksykańskiej kuchni. Autorka przedstawia nam owoce i warzywa niezwykle smaczne, ale niezbyt znane na rodzimym rynku. I tak mamy szansę zapoznać się z produktami takimi, jak mamey, jicama, chayote, nopales i tuna oraz poznać ich podstawowe zastosowanie. 

Kuchnia meksykańska to wybuchowa mieszanka smaków bazująca na dość tanich i znanych w Polsce składnikach. Dlatego ta pozycja to idealne rozwiązanie zarówno dla miłośników regionu, jak i dla osób, które mają ochotę urozmaicić codzienne posiłki o nowe doznania. Myślę, że ebook pozwoli im nie tylko pozyskać nowe umiejętności w zakresie gotowania, ale także umożliwi przynajmniej liźnięcie kultury meksykańskiej, której nieodłącznym i niezwykle istotnym elementem jest właśnie kuchnia. 

Całość idealnie odpowiada klimatowi, który kojarzy nam się z Meksykiem – ebook jest kolorowy, pełen pysznych, a jednocześnie urozmaiconych przepisów. Myślę, że każdy głodomór znajdzie w nim coś ciekawego dla siebie. Potrawy zostały zaprezentowane na wielobarwnych fotografiach, co pozwoli przede wszystkim początkującym amatorom zobrazować sobie, jak powinno wyglądać ich danie w wersji finalnej. Przepisy są przedstawione w prosty sposób, który umożliwia ich szybkie przygotowanie nawet niewprawionym kucharzom. Zawierają wszelkie informacje potrzebne do wykonania dań, a wszystko to w przystępnym i przejrzystym wydaniu. Sama pokusiłam się o przygotowanie kilku potraw na rodzinny obiad, a gotowanie ich wraz z ebookiem Magdaleny Keller-Bigdy było świetnym i ciekawym doświadczeniem. Polecam nie tylko fanom Meksyku, bo naprawdę warto wybrać się w tę zagraniczną, przepyszną podróż!

  Jak wyjaśnia we wstępie do Apetytu na Meksyk jego autorka Magdalena Keller-Bigda, w perspektywie mieszkańców Meksyku „wszystko, co biega, pływa, pełza lub lata, trafia do garnka”. Muszę przyznać, że akurat dla mnie ta zapowiedź brzmiała nieco niepokojąco, jednak lista przepisów zawartych w omawianej publikacji okazała się całkiem apetyczna i daleka od ekstrawagancji. Mam nawet kilka receptur na oku i z pewnością w najbliższym czasie pojawią się one w mojej kuchni.

Magdalena Keller-Bigda jest autorką bloga kulinarnego, a ponieważ przez dwa lata mieszkała w Meksyku, postanowiła swoje doświadczenia przedstawić właśnie w formie książki kucharskiej. Znalazło się tu 55 przepisów podzielonych na kilka rozdziałów. Kluczem do takiej klasyfikacji były typowe dla meksykańskiego gotowania kategorie, a więc: kukurydza, fasola, papryka, tortille, awokado, mięso, ryby i owoce morza, sosy i dodatki, napoje oraz dania na słodko. Podział ten nie do końca jest dla mnie oczywisty, gdyż z jednej strony mamy podział na rodzaje dań, z drugiej zaś – na konkretne produkty. Zabrakło tu dla mnie konsekwencji, przez co całość stała się zdecydowanie mniej czytelna.

Bardzo przejrzyście prezentują się natomiast same przepisy. Każdy jest opatrzony krótkim komentarzem przedstawiającym albo historię dania, albo jego warianty, albo też dodatkowe możliwości serwowania. Pojawia się także właściwa receptura, orientacyjny czas przygotowania, liczba porcji oraz dodatkowa ciekawostka na temat produktu bazowego lub potrawy. Nie mogło zabraknąć także kolorowego zdjęcia pobudzającego apetyt.

Przepisy są zrozumiałe, przejrzyste i dokładne. Jeśli na liście składników pojawia się kukurydza w puszkach, autorka podaje konkretną gramaturę, nie zakładając, że każdy producent decyduje się na dokładnie takie same rozmiary produktów. Mamy również podany czas przeznaczony na poszczególne etapy przygotowania dania. Wszystko to sprawia, że instrukcje autorki są przystępne nawet dla osób rozpoczynających swoją przygodę z gotowaniem.

Moja zasadnicza uwaga dotyczy natomiast samych przepisów i wykorzystanych w nich produktów. Kuchnia meksykańska to jedna z najstarszych i najbogatszych kuchni świata, pełna kolorów i przypraw, co gwarantuje doznania smakowe na najwyższym poziomie. Patrząc na książkę Magdaleny Keller-Bigdy z tej perspektywy, wydaje mi się, że receptury w niej zawarte są nieco zbyt proste pod tym względem. Na liście przypraw pojawiają się w zasadzie wyłącznie ostra papryka, kolendra, kmin rzymski, oregano oraz, bardzo sporadycznie, moja ulubiona papryka wędzona w proszku. To trochę zbyt mało, choć domyślam się, że celem autorki mogło być maksymalne uproszczenie receptur i uniknięcie wędrówek po całym mieście w celu poszukiwania ulubionych smaków.

Z drugiej jednak strony na liście składników pojawiają się bardzo konkretne produkty, bez wskazania ich zamienników. Przykładem może być zupa paprykowa z mięsem i kukurydzą wymagająca użycia łagodnych czerwonych suszonych papryk.Autorka sugeruje, że powinna to być odmiana guajillo. Brakuje nam wskazania, co wyróżnia ten akurat gatunek i czym można go zastąpić, aby – w myśl wyżej przedstawionej reguły – nie biegać po wszystkich marketach w mieście. Kuchnia meksykańska obfituje w bardzo wiele odmian papryki i fasoli – eksperci mówią, że to nawet po 20 odmian, a użycie każdej z nich pozwala osiągnąć nieco inny efekt. Magdalena Keller-Bigda całkowicie pomija ten temat.

Mimo wszystko brakuje mi również bogactwa charakterystycznego dla kuchni meksykańskiej i ciekawostek. Zupa z kukurydzy z chorizo, kukurydza w kolbach, pasta z fasoli, guacamole– w zdecydowanej większości przypadków są to potrawy, które pojawiają się już w polskich realiach. Wybierając takie przepisy, autorka z jednej strony zwiększa szansę, że czytelnik będzie chciał podane przepisy odtworzyć, z drugiej jednak – nie zaskakuje. I to chyba mój największy zawód, zwłaszcza, że jako mieszkanka Meksyku Magdalena Keller-Bigda miała szansę wiele podpatrzyć.