Okładka wydania

Orzechy I Pestki

Kup Taniej - Promocja

Dodatkowe informacje

  • Autor: Lara Gessler
  • Gatunek: Poradniki
  • Język Oryginału: Polski
  • Liczba Stron: 344
  • Rok Wydania: 2020
  • Numer Wydania: I
  • Wymiary: 168x240 mm
  • ISBN: 9788381693400
  • Wydawca: Prószyński i S ka
  • Oprawa: Twarda
  • Miejsce Wydania: Warszawa
  • Ocena:

    6/6


Oceń Publikację:

Książki

Fabuła: 100% - 1 votes
Akcja: 100% - 1 votes
Wątki: 100% - 2 votes
Postacie: 100% - 1 votes
Styl: 100% - 1 votes
Klimat: 100% - 1 votes
Okładka: 100% - 1 votes
Polecam: 100% - 1 votes

Polecam:


Podziel się!

Orzechy I Pestki | Autor: Lara Gessler

Wybierz opinię:

Kozel

Mam w swojej kolekcji sporo książek kucharskich, ale już teraz wiem, że „Orzechy i pestki” Lary Gessler będą jedną z moich ulubionych. Dla ścisłości trzeba dodać, że nie jest to tylko publikacja z przepisami. Sama autorka w podtytule definiuje swoje dzieło jako poradnik mistyczno-kulinarny. Mistyki tu zbyt wiele nie widzę (poza jednym rozdziałem o marzeniach sennych), ale poradnika całkiem sporo.

 

Podział na orzechy, pestki oraz nasiona dla zwykłego zjadacza chleba może być trochę mylący i mało klarowny. Lara Gessler we wstępnej części wyjaśnia jednak, o co dokładnie w tym zakresie chodzi. Mimo to na potrzeby książki przyjęła uproszczone, gastronomiczne podejście, zakładające, że twarde bakalie są orzechami lub pestkami, pomijając temat nasion. Sama konstrukcja poradnika jest natomiast bardzo przejrzysta: każdy rodzaj orzecha otrzymał tylko dla siebie rozdział, w którym łączy się teoria z praktyką.

 

Zanim jednak do przepisów przejdziemy, mamy okazje zapoznać się z rozbudowaną częścią teoretyczną. Jest ona solidna i przystępnie wyłożona. Uwzględnia odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania:

 

- jak kupować orzechy,
- czy lepsze są bakalie paczkowane czy te dostępne na wagę,
- jakich substancji konserwujących możemy się spodziewać i co kryje się za ich tajemniczymi symbolami,
- jak przechowywać orzechy,
- czy można je zamrażać.

 

Otrzymujemy także kilka informacji na temat nierównej walki, którą zwykliśmy toczyć w gospodarstwach domowych z molami. Pojawia się garść porad poświęconych produkcji domowego masła i mleka (czy też napoju, jak chce oficjalne nazewnictwo) z orzechów.

 

Każdy rozdział z przepisami rozpoczyna teoria. Całość podzielona została na części poświęcone poszczególnym rodzajom bakalii. Mamy więc kolejno: orzechy włoskie, pekan, laskowe, piniowe, ziemne, nerkowca, makadamia, brazylijskie, pistacje, kokosy, kasztany jadalne, migdały, pestki słonecznika i dyni oraz sezam. W każdym przypadku najpierw mamy do czynienia z kulinarnym wspomnieniem Lary, później z historią danego orzecha w polskiej kuchni, jego zakorzenieniem w medycynie ludowej oraz właściwościami. Same receptury są wyłożone w sposób przystępny i dokładny. Nie przygotowywałam jeszcze przepisów z tej książki, czytałam jednak wszystkie i nie dopatrzyłam się żadnych błędów rzeczowych. Nie jest to wcale takie oczywiste: często zdarza się, że na końcu kulinarnych eksperymentów zostaje jeszcze jakieś bezpańskie masło.

 

Jeśli chodzi o same pomysły na dania, są one mocno zróżnicowane. Mamy te mniej typowe, jak na przykład awokado z kruszonką kuminowo-orzechową albo słodko-słone burfi z tłuczonym pieprzem, ale znaleźć można niemal maminy orzechowiec oraz zaliczaną do kulinarnej klasyki sałatkę Waldorf. Podoba mi się także to, że Lara Gessler dzieli się swoją wiedzą i rozwiewa wiele powszechnie panujących mitów. Przykład? Wielokrotnie czytałam w poradnikach internetowych oraz prasowych, że orzechy pekan niczym nie różnią się od orzechów włoskich, a skoro te drugie są tańsze, w daniach wykorzystywać je można jako ekonomiczny zamiennik. Lara Gessler przyznaje, że jedząc ciasto, rzeczywiście można nie zorientować się, że doszło do zamiany, ale mówienie, iż oba rodzaje to tak naprawdę to samo, jest błędem. Pekany mają delikatniejszy smak, są mniej chrupiące, bardziej miękkie, a i składniki odżywcze nieco się różnią.

 

Tytułowe orzechy i pestki przeważnie kojarzą nam się ze zdrowym jedzeniem. Przepisy Lary Gessler raczej nie należą do tych fit i niskokalorycznych. Wszystkie jednak są bardzo apetyczne i zdecydowanie zapraszają do kuchni.

 
 

Komentarze

Kod antyspamowy
Odśwież

Aby Skomentować Kliknij Tutaj

Współpracujemy z:

BIBLIOTECZKA

Karta Do Kultury

? Jeżeli zalogujesz się na swoje konto, będziesz mógł bezpłatnie:
*obserwować pozycje wydawnicze, promocje oraz oferty specjalne
*dodawać je do ulubionych
*polecać innym czytelnikom
*odradzać produkty, po które więcej nie sięgniesz
*listować pozycje, które posiadasz
*oznaczać pozycje przeczytane/obejrzane
Jeżeli nie masz konta, zarejestruj się, zapraszamy do rejestracji!
  • Zobacz Mini Tutorial