Odżywianie Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej Jak Zniwelować Czynniki Genetyczne, Niezdrowy Styl Życia I Codzienny Stres

Autor: Ellen GoldsmithMaya Klein

Okładka wydania

Odżywianie Według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej Jak Zniwelować Czynniki Genetyczne, Niezdrowy Styl Życia I Codzienny Stres


Dodatkowe informacje


Oceń Publikację:

Książki

Fabuła: 100% - 2 votes
Akcja: 100% - 3 votes
Wątki: 100% - 1 votes
Postacie: 100% - 1 votes
Styl: 100% - 2 votes
Klimat: 100% - 3 votes
Okładka: 100% - 1 votes
Polecam: 100% - 3 votes

Polecam:


Podziel się!

Wybierz opinię:

Groteska

Amatorów kuchni orientalnej nie brakuje i trudno się temu dziwić – podczas jedzenia azjatyckich potraw doświadczamy przecież jedynej w swoim rodzaju eksplozji smaków i aromatów. Jeden kęs zawiera w sobie kompozycję wszystkich pięciu smaków podstawowych. Gdybyśmy sięgnęli do genezy kuchni chińskiej, okazałoby się, że przyczyną tej różnorodności aromatów nie był podniebienny hedonizm, a coś znacznie ważniejszego – zdrowie. Tradycyjna medycyna chińska liczy sobie znacznie więcej lat niż europejska medycyna kliniczna. Co więcej, skuteczność wielu jej elementów została potwierdzona naukowo. Zgodnie ze słowami Sun Simiao, starożytnego lekarza chińskiego, w pierwszej kolejności należy leczyć chorobę dietetycznie, a dopiero w razie niepowodzenia użyć leku. Odpowiednie odżywianie stanowi bardzo ważny element tradycyjnej medycyny chińskiej i to właśnie o nim możemy przeczytać w książce napisanej przez Ellen Goldsmith i doktor Mayę Klein.

 

Pierwsza z autorek, Ellen Goldsmith, jest profesjonalną akupunkturzystką i dyplomowaną specjalistką od medycyny orientalnej. Dr Maya Klein pracuje jako dziecięcy neurolog, a oprócz tego zajmuje się dietetyką. Wydała również książkę „Zdrowy Brud”, która pojawiła się w polskich księgarniach w marcu zeszłego roku. Autorki oddają w nasze ręce prawdziwe kompendium wiedzy o odżywianiu zgodnym z tradycyjną medycyną chińską. Książkę można podzielić na dwie części. Pierwsza to przystępny podręcznik, w którym wyjaśnione są podstawy teoretyczne, a drugą stanowi bogaty zbiór przepisów kulinarnych.
Poznanie tajników medycyny chińskiej rozpoczynamy od jej krótkiej historii i podstawowych założeń. Autorki w przystępny sposób wyjaśniają podstawy filozofii yin-yang oraz znaczenie takich pojęć jak qi, shen i jing. Następnie przechodzą do meritum, przedstawiając teorię pięciu faz: drewna, ognia, ziemi, metalu i wody oraz ich korelację z porami roku, czynnikami klimatycznymi, narządami wewnętrznymi, smakami i wieloma innymi zjawiskami, które bezpośrednio wpływają na nasze zdrowie i samopoczucie. Podstawą prawidłowego odżywiania jest zrozumienie jak smak potraw oraz ich natura (ochładzająca, ogrzewająca lub neutralna) wpływają na człowieka. Autorki instruują w jaki sposób dobierać posiłki tak, aby przywrócić równowagę zachwianą przez chorobę, etap życia (np. menopauzę) oraz warunki zewnętrzne. Przedstawiają listę powszechnych schorzeń wraz z informacjami jakich produktów unikać, a jakie stosować w danej jednostce chorobowej. Oprócz odżywiania, zwracają również uwagę na aktywność fizyczną w poszczególnych porach roku.

 

Mogłabym tak wymieniać bez końca, bo informacji jest w książce naprawdę bardzo dużo. Autorki są niezwykle skrupulatne, każde zagadnienie opisują wyczerpująco i zwracają uwagę na szczegóły. Poświęciły nawet cały rozdział poradom dotyczącym kuchni, a dokładniej: atmosfery jaka w niej panuje, nastawieniu kucharza do gotowania i tym podobnym. Dobrze oddaje to istotę tradycyjnej medycyny chińskiej, która charakteryzuje się holistycznym podejściem do zdrowia. Zgodnie z tym podejściem zlew pełen brudnych naczyń źle wpływa na samopoczucie, co odbija się negatywnie na zdrowiu. Każdy szczegół jest ważny. Trzeba jednak przyznać, że autorki często za bardzo się rozwodzą nad opisywanymi zagadnieniami. Informacje powielają się w poszczególnych rozdziałach i myślę, że przy bardziej lakonicznym stylu wypowiedzi objętość książki znacznie by się zmniejszyła. Jestem zwolenniczką konkretnych poradników, serwujących „wiedzę w pigułce”, dlatego odrobinę mi to przeszkadzało.

 

Po zapoznaniu się z teorią pora na praktykę, czyli przepisy kulinarne. Książka zawiera ich niemal dwieście, więc z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. Śniadania, zupy, dania mięsne i warzywne, herbaty, desery, przekąski – wszystko uszeregowane zgodnie z odpowiednimi porami roku. Większość z nich nie wymaga ani wybitnych zdolności kulinarnych, ani specjalnego sprzętu kuchennego.

 

Książka prezentuje się bardzo estetycznie, a jej marginesy zdobią inspirujące cytaty, porady i ciekawostki. Zawiera również liczne ryciny i tabelki ułatwiające usystematyzowanie zdobytej wiedzy. Autorki często zadają nam pytania, co pozwala uświadomić sobie jakie błędy żywieniowe popełniamy. Podręcznik jest wart swojej ceny i powinien zadowolić każdego, kto chce rozpocząć swoją przygodę z dietą opartą na tradycyjnej medycynie chińskiej. Zarówno teoria, jak i przepisy, są łatwe i odpowiednie dla początkujących.

Kozel

Odżywianie według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej to prawdziwe kompendium wiedzy na temat wpływu pożywienia na kondycję i codzienne funkcjonowanie naszego organizmu. Podtytuł publikacji ambitnie sugeruje, że pozwala ona odkryć „Jak zniwelować czynniki genetyczne, niezdrowy styl życia i codzienny stres”. Rzeczywiście, tego typu porad w książce jest bardzo dużo.

 

Autorki Odżywiania... potraktowały zagadnienie kompleksowo, czego efektem jest spójna konstrukcja i ogrom zamieszczonych informacji. Pierwsza, teoretyczna część książki poświęcona jest podstawom tradycyjnej medycyny Wschodu oraz informacjom na temat chińskiej terapii dietetycznej. Nie brakuje tu danych na temat historii i geografii regionu, które przełożyły się na kulinarną i leczniczą praktykę. W przystępny sposób wprowadzeni zostajemy w rządzące wszystkimi innymi regułami prawo Yin i Yang. Przedstawione są także definicje oraz zasady, na których bazuje myślenie mieszkańców Państwa Środka. Jako przykład można podać rozdział poświęcony krwi, płynom ustrojowym czy teorii pięciu faz. Abstrakcyjne dla Europejczyka tezy i reguły zostały przełożone na Zachodni sposób myślenia w specjalnym rozdziale.

 

W kolejnej części książki czytelnik poznaje pięć chińskich smaków oraz przypisane do nich produkty. Ten rozdział również jest obszerny, szczególnie, gdy mowa o grupach pokarmowych. Autorki opisały naturę termiczną każdego rodzaju żywności, określając jednocześnie działanie i najlepsze metody przyrządzania danego składnika. Całość poparta została informacjami: jakie produkty włączać w stanach niedoboru i nadmiaru, w jaki sposób postępować, chcąc usunąć gorąco, ciepło lub wyleczyć suchość. Są to bardzo konkretne porady wynikające z chińskiej tradycji, uzupełnione później informacjami na temat sposobów przygotowywania posiłków oraz funkcjonowania narządów wewnętrznych. Po dokładnym omówieniu wszystkie informacje zostały zebrane w przejrzystą tabelę.

 

Ostatnią częścią Odżywiania według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej jest książka kucharska. To 175 przepisów (jest ich dokładnie tyle - przeliczyłam!), dopasowanych do pór roku i uszeregowanych w sezonowe jadłospisy. W każdym podrozdziale autorki proponują receptury na dania śniadaniowe, zupy, dania główne, dania warzywne, herbaty i napoje tonizujące oraz desery. Sposób przygotowania opisany jest przejrzyście, a przepis uzupełniono o dodatkowe porady i wyjaśnienia, wskazówki zdrowotne, czasami warianty smakowe lub produktowe. Stopień trudności jest różny, podobnie jak dostępność potrzebnych składników. Niektóre receptury wymagają wcześniejszego zaopatrzenia spiżarki w trudniej dostępne ingrediencja, inne nie wymagają takich zabiegów. Jest różnorodnie i każdy smakosz znajdzie coś odpowiadającego jego podniebieniu.

 

Autorki obiecują, że lektura książki i zastosowanie się do zasad w niej omawianych pozwala wsłuchać się we własne ciało i jego potrzeby, dostrajać do zmieniających pór roku i warunków atmosferycznych. Zdecydowanie lektura jest kluczem do zrealizowania tego zadania. Nieco gorzej jest z obiecanym wykorzystywaniem rodzimych produktów: owszem, pojawiają się owoce i warzywa sezonowe, część składników jednak wymaga odrębnych poszukiwań, czasem z wykorzystaniem internetu. Duży plus za dopasowanie poszczególnych pokarmów do dolegliwości, a także za część skupiającą się na leczniczej mocy ziół z uwzględnieniem mniej popularnych informacji na ten temat. Bardzo interesujące są też porady na temat „wspomagaczy” zdrowia, takich jak: akupunktura, relaks, praca z ciałem czy ćwiczenia Chi Kung. Zabiegi proponowane przez szamanów są raczej ciekawostką.

 

Odżywianie według Tradycyjnej Medycyny Chińskiej to publikacja kompleksowo omawiająca temat. Dzięki przejrzystej konstrukcji: tabele, odsyłacze i informacje uzupełniające, nawet laik szybko odnajdzie poszukiwaną treść, przystępny język i liczne objaśnienia ułatwiają zgłębianie wiedzy. Polecam zatem książkę wszystkim zainteresowanym naturalnymi metodami leczenia i zdrowym odżywianiem, nie tylko w azjatyckiej odsłonie.

 

Komentarze

Kod antyspamowy
Odśwież


Współpracujemy z:

KARTA BIBLIOTECZNA

BIBLIOTECZKA

  • Załóż swoje konto
  • Karta Do Kultury

    Jeżeli zalogujesz się na swoje konto, będziesz mógł bezpłatnie:
    *obserwować pozycje wydawnicze, promocje oraz oferty specjalne
    *dodawać je do ulubionych
    *polecać innym czytelnikom
    *odradzać produkty, po które więcej nie sięgniesz
    *listować pozycje, które posiadasz
    *oznaczać pozycje przeczytane/obejrzane
    Jeżeli nie masz konta, zarejestruj się, zapraszamy do rejestracji!