Witam W Mojej Perskiej Kuchni | Autor: Narges Golrizan Świątkowska

Odkrywanie nowych smaków, zwłaszcza smaków charakterystycznych dla innych, obcych nam, obszarów kulturowych jest niemal jak podróż w dalekie zakątki świata. Często odnoszę wrażenie, że nie trzeba wcale inwestować mnóstwa pieniędzy, czasu i wysiłku, by odbyć daleka podróż, choć ta oczywiście byłaby bardzo pouczająca. Chcąc jednak poznać jakąś inną kulturę warto zacząć od poznania jej kuchni i spróbowania tradycyjnych potraw, które w odległym kraju przyrządza się na co dzień lub od święta. Jako osoba, którą obce kultury, szczególnie te związane z Bliskim i Środkowym Wschodem bardzo interesują, chętnie eksperymentuję w kuchni lub próbuję przyrządzonych przez kogoś innego potrwa rodem z krajów arabskich czy Indii. Dotychczas nie miałam jednak okazji poznać bliżej kuchni perskiej. Dlatego kiedy pojawiła się okazja, by dzięki książce „Witam w mojej perskiej kuchni” spróbować swoich sił w przyrządzeniu tradycyjnych dań kuchni perskiej, z przyjemnością z niej skorzystałam. Dzięki temu niemal nie wychodząc z domu, nie licząc wizyty w sklepie w celu zdobycia odpowiednich składników, miałam możliwość poznać smak i aromat przepysznych dań, które przyrządziłam według przepisów Narges Golrizan-Świątkowskiej.

Autorka pochodzi z Iranu. To w tym kraju spędziła swoje dzieciństwo i młodość i tu nauczyła się gotować. Jak sama o sobie mówi nie jest profesjonalną kucharką, a przepisy, które prezentuje w książce to przepisy, których nauczyła się od swojej mamy i babci. Dzięki temu zyskujemy pewność, że potrawy zaprezentowane w książce są autentyczne, dokładnie takie, jakie serwuje się w irańskich domach. Autorka kilka pierwszych stron swojej niewielkiej publikacji poświęca opisowi perskiej kuchni. Mówi tu o najważniejszych używanych w niej składnikach i najbardziej charakterystycznych potrawach. Trochę żałuję, że ten wstęp jest tak krótki, bo chętnie poczytałabym na ten temat więcej. Już sama lektura pozwoliła mi w wyobraźni przenieść się do krain znanych z „Baśni 1001 nocy”.

Dalsza część publikacji to oczywiście konkretne przepisy, podzielone na konkretne rozdziały: przystawki, dania z ryżem, kebaby, gulasze, placki i kotlety, zupy oraz desery. Przepisy te wbrew pozorom wcale nie są skomplikowane. Przygotowanie większości z opisanych w książce dań nie wymaga zdobycia dziwnych, trudnodostępnych składników. Większość potraw można wykonać dzięki produktom, które kupić można w każdym większym sklepie lub nawet w popularnych dyskontach. Ich najważniejszym składnikiem wydają się być przyprawy – tak charakterystyczne dla całej kuchni orientalnej. To właśnie przyprawy nadają potrawom charakterystyczny aromat, a nierzadko także kolor. Przepisy opisane są w sposób prosty, zrozumiały, dzięki czemu chyba każdy poradzi sobie z przygotowaniem dań kuchni irańskiej.

Mówiąc o książkach kulinarnych nie można nie powiedzieć kilku słów także o ich wydaniu. Na rynku obecnie wiele jest pięknie wydanych, opatrzonych profesjonalnymi zdjęciami publikacji kulinarnych. Książka „Witam w mojej irańskiej kuchni” oczywiście wpisuje się w ten gatunek, a mimo to jednak różni się od najpopularniejszych książek tego typu. Prawda jest taka, że ta stosunkowo niewielka książeczka niestety może zniknąć wśród pięknie wydanych, opasłych tomów. Tym bardziej, że i zdjęcia potraw nie są tu tak imponujące, jak w innych dostępnych książkach kulinarnych, i przepisów jest niewiele. Mam jednak wrażenie, że to działa jedynie na plus publikacji. Książka „Witam w mojej perskiej kuchni” jest jedną z niewielu, w przypadku której nie mam wrażenia pewnego przerostu formy nad treścią. Ta książka powstała po to, by pozwolić każdemu poczuć charakterystyczne perskie smaki i zapachy, by korzystając z tej publikacji przygotować sobie i najbliższym prawdziwą perską ucztę. To książka, z której łatwo i przyjemnie się korzysta, nie zaś publikacja, która został wydana po to, by ozdabiać półkę. Dlatego bardzo się cieszę, że trafiła w moje ręce. I każdego zachęcam, by także się w nią zaopatrzył i wypróbował zawarte w niej przepisy. Smacznego!